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  • 那些能和海底捞“安然相处”的火锅店,都用了这5招

    那些能和海底捞“安然相处”的火锅店,都用了这5招

    能在火锅业立足的经营者们也都非常不简单。激烈的竞争之下必然锤炼出更快的进化速度,我们看到,这两年不少火锅黑马突围,一些城市里也不乏有网红基因的火锅店。比如湊湊、哥老官、大龙燚、小龙坎、集渔、蜀大侠等。今天我们就来梳理一下,那些能和海底捞“安然相处”的火锅店都做对了什么?

    08-20
  • 看看牛叉的厨师长是怎样开例会的

    看看牛叉的厨师长是怎样开例会的

    相信许多的厨师朋友,都开过例会。在例会上,做小弟的被K,做厨师长的K小弟,就是我们常常见到的画面。难道,开例会就只能是这样子吗?就不能换一种方式吗?今天,一位厨师长朋友,就想跟大家分享一下他是如何开例会的,希望能让大家借鉴参考。

    08-08
  • 做好这几个细节,让25%的老顾客带来餐厅75%的利润

    做好这几个细节,让25%的老顾客带来餐厅75%的利润

    要让老顾客感受到自己被优待,并不是靠砸钱,那样显得没有诚意,而是靠用心。这种用心有时候只需要一句话就够了,比如“今天比平时来得晚了些啊。”

    07-12
  • 用好这个营销小心机,餐厅想要生意不好都难!

    用好这个营销小心机,餐厅想要生意不好都难!

    一个令人反复回味的餐饮品牌,除了好味道之外,不可缺少精彩故事的调味。做品牌,其实就是讲故事,故事讲得精彩了,消费者就会关注。大家应该都注意到了,星巴克从来不打广告,但新品一上市,顾客就会跑过去疯抢。为什么?

    07-08
  • 如何轻松应对客人的投诉或不满?先看看这些不起眼的服务例句!

    如何轻松应对客人的投诉或不满?先看看这些不起眼的服务例句!

    由于客人的性情、修养、阶层、年龄、性别等各有不同,客人不时会遇到不如意的事情,心情不愉快,有时就会对我们的服务工作有所挑剔;遇到刁难的客人,你应该以什么样的方法和态度来面对?

    07-05
  • 客人投诉菜里有头发,怎么解决?

    客人投诉菜里有头发,怎么解决?

    菜里的止血贴与头发丝 之前有媒体报道有顾客在吃饭的时候吃出一张带血的止血贴。店长居然说一句不是他们的问题,厨师很专业。这件事情闹得沸沸扬扬的,最后查出是厨师手受伤不小心将止血贴掉进菜里了。很明显店长的这种处理方式是不对。下面再看看另一个餐厅经理如何处理菜品有异物的。     △顾客在菜里吃出止血贴怎么处理?   有一位客人独自走进一家餐馆想品尝异国新口味,但...

    06-12
  • 麦当劳员工为什么能给人积极主动乐观的印象?

    麦当劳员工为什么能给人积极主动乐观的印象?

    走入中国每一家麦当劳店,里面的员工同样都是中国人,但是他们身上那种快乐、主动、积极给人的印象却异常深刻。为什么会这样?因为麦当劳的文化“熏陶”了他们。     1.赢家思想 麦当劳员工手册首页就是“麦当劳箴言”,特别提到了赢家与输家的区别:赢家永远是答案的一部分,输家永远是问题的一部分;赢家永远有一个计划,输家永远有一个借...

    06-12
  • 10个超值的餐厅服务案例

    10个超值的餐厅服务案例

    案例一:顾客想吃家乡菜 一天,一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店,要求要尝一尝地道的家乡菜。可是,饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜,喜欢什么口味,有什么特殊要求等等。于是,饭店经理一连打了十几个电话,终于了解到这批台湾老人入住的酒店,通过与那家酒店联系,通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单,掌握了许多非常有价值的信息。     饭店经理了...

    06-12
  • 新餐饮时代团餐人要这么做!禧云世纪品牌CEO李星提出九大方向

    新餐饮时代团餐人要这么做!禧云世纪品牌CEO李星提出九大方向

    由中国烹饪协会指导、禧云世纪品牌主办的第二届中国团餐千牌万店风味小吃创新论坛在北京拉开帷幕,为团餐企业和小吃品牌搭建了一个互动交流的有效平台。禧云世纪品牌希望通过联动全产业链力量,推动团餐的专业化、标准化,为团餐业输出优质品牌,助力行业创新升级。 当前,我国团餐行业尚处于品牌化转型升级的初级阶段,万亿级团餐市场一片蓝海,孕育着无限的可能,商业价值亟待挖掘。禧云世纪品牌CEO李星认为,餐饮行业全面...

    06-12
  • 中式餐饮江湖的“独孤求败”!

    中式餐饮江湖的“独孤求败”!

    好酒好蔡的掌舵人蔡昊说:“这是我一个人的江湖”,乍听有几分自命不凡,但如果吃过好酒好蔡,甚至有机会深入接触蔡昊本人,自会明白,没有比这句更贴切的话。蔡昊的中餐革命之路,从广州走到香港,2015年12月在中环开业,即引起轰动。潮菜功力深厚的好酒好蔡,善用潮汕食材和味料,透过熟练的技巧与科学的推敲,将料理延续或进化。   ▲主厨蔡昊 蔡昊做高汤的方式,已...

    06-12
  • 西贝年销售收入43亿,它的赛场制都是怎么玩的?

    西贝年销售收入43亿,它的赛场制都是怎么玩的?

    2017年,西贝莜面村实现销售收入43亿,作为近年来的一匹餐饮黑马,西贝莜面村的一举一动都受到诸多关注。 西贝这几年的迅猛发展让人刮目相看,其背后的管理方法也在摸索中取得了巨大的成就。为了激励门店员工,西贝莜面村独创了一套“创业分部+赛场制”的机制,也就是西贝式“合伙人计划”。 西贝的店面在逐渐缩小,这是很多业内人士都观察到的现象,小店模式的开创...

    05-14
  • 木屋烧烤门店培训员工实用体系,4步就能学会

    木屋烧烤门店培训员工实用体系,4步就能学会

      前段时间台湾海底捞店长月薪7万5、房补1万5,引发餐饮行业的热议,对于连锁餐企来说,店长已经成了它的“命脉”,店长强则企业强。 在木屋烧烤,就有这样一位店长。他刚接手店的时候,全店36位伙伴就有18位19年入职的,新员工占比50%,A级烤师1个,金服0个。在这种情况下,他通过建立了一套自己的训练体系培养人才,使餐厅达到高效运营。 他就是木屋烧烤皇岗...

    05-14
  • 提高客单价学会这3招,顾客再也不说价格高

    提高客单价学会这3招,顾客再也不说价格高

      顾客去餐厅吃饭,除了看重环境、体验和菜品味道,对价格也是很敏感的。但是随着菜价、房租的增高,为了餐厅的生存,不得不调高菜品价格来提高客单价以满足各种开支。 但是一涨价,顾客就喊贵。明明用了最好的食材,最优的服务,可是顾客还是嫌贵。为什么? 其实大多数的时候,顾客不是觉得贵,而是不知道为啥贵。   餐厅想要提高营业额,该怎么做? 虽然说,更优质,更便捷,更廉价...

    05-12