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  • 导致菜品不稳定的后厨6个细节漏洞

    导致菜品不稳定的后厨6个细节漏洞

    顾客总是投诉菜品不稳定,总是找不到症结,其实造成出品不稳定的因素有很多,做好下面6个细节,轻松解决出品不稳定的问题。

    08-19
  • 这份打荷规范作业流程,你的后厨有吗?

    这份打荷规范作业流程,你的后厨有吗?

    多后厨在指导打荷工作时,常常只用口头教导,遇到一种问题就说一次,并没有一个规范的工作流程让打荷去学习,因此时常出现工作不协调的情况。

    08-07
  • 菜品被同行模仿,还卖得比你便宜!如何打反击战?

    菜品被同行模仿,还卖得比你便宜!如何打反击战?

    推出的新菜,被别家模仿,消费人群对价格很敏感,哪里便宜去哪里。我应该怎么办,是把价格降低还是坚持我自己?”相信对于这个问题,不少餐饮老板都是有共鸣的,下面笔者就和大家一起解读下,遇到这种情况该怎样解决?

    07-23
  • 面对“烂”店,优秀店长用3招,餐厅营业额增长121%

    面对“烂”店,优秀店长用3招,餐厅营业额增长121%

    面对一家陷入困境的所谓“烂”店?如果你是店长,你会如何做,把它变成“好”店呢?接下来,小编就分享下万德庄店李店长宝贵的经验,大家记得记笔记哦。

    07-19
  • 菜品卖得再便宜,都有人喊贵?试试这招,让顾客觉得划算

    菜品卖得再便宜,都有人喊贵?试试这招,让顾客觉得划算

    你不可能满足所有人,免费吃还说这说那的那一小撮顾客,你肯定不会想要,那么就不要去“引诱”他们来,而不是等他们来了之后再说这样那样。让你的顾客觉得“划算”,比让所有人觉得“划算”重要得多。

    07-15
  • 餐饮投资者注意了:餐饮老品牌易陷商标被抢的坑

    餐饮投资者注意了:餐饮老品牌易陷商标被抢的坑

    京天红就想要踏踏实实做好炸糕店,到最后让别人把我们告上法庭了。”让韩美俊没有想到的是,自己经营了近30年的餐饮品牌“京天红”惹上了官司。

    07-12
  • 小店模式,这才是餐饮经济的下一台引擎

    小店模式,这才是餐饮经济的下一台引擎

    小吃、小喝的「小店」模式,正在成为美食圈的主流,而在这些小店经营背后的数字化进程,或许将成为中国经济下一个阶段的增长密码。

    07-11
  • 2019下半年餐饮怎么做?20位餐饮大咖说了6个关键词

    2019下半年餐饮怎么做?20位餐饮大咖说了6个关键词

    餐饮业已经到了不迭代就淘汰的时代,那么餐企该如何转型升级呢?百年老店陶陶居董事长说:“企业经营如跑马拉松,慢慢跑,可以跑得更远。”,刚上市的太兴集团的总经理说:“多品牌路线发展需要多点抢滩的小思维。”

    07-08
  • 美团、饿了么“互掐”,餐厅上外卖要怎么选择?

    美团、饿了么“互掐”,餐厅上外卖要怎么选择?

    最近某些地区的店老板遇到了这种问题:自己的店铺上了饿了么美团抽点就提高了,还有些店老板上了饿了么,美团打电话过来要求下线,或是直接把店铺给下线了。很明显,这是一场外卖平台“互掐”的商业竞争。

    06-26
  • 餐厅暑期营销怎么做?这有3个思路!

    餐厅暑期营销怎么做?这有3个思路!

    如果你想在暑假期间提升品牌生意,我建议你多看几遍。如果你想要现成的暑假营销方案,我劝你关了这篇文章。今年3、4月以来,餐饮行业销售额普遍走低。以上海为例,多家商场总体客流量遭遇下滑,商场内餐厅营业业绩大幅下降。有些品牌的真实销售额惨不忍睹,其中不乏知名品牌。即使强如海底捞,其在上海有些店由于商场客流量减少,也开始不得不依靠卖团购套餐来维持人气。餐饮大佬信不信做好这3点暑期营销,业绩至少提升30%!...

    06-26
  • 这3类餐厅倒闭率高达70%,请引以为鉴!

    这3类餐厅倒闭率高达70%,请引以为鉴!

    为何餐饮那么难做,却总有人还激情满满的过来触碰生死线?虽然媒体早有报道近两年,餐厅的平均寿命已经缩短到了508天。餐厅倒闭率高达70%以上,但却挡不住人们对于开餐厅的热情。但结果与之前所想的开着车子、揣着票子衣锦还乡的梦幻场景大相径庭。现实是走在了开店后转让,或死死苦撑后转让的不归路之上……

    06-26
  • 假如你的餐馆卖凉菜或红牛被反复举报,你会怎么办?

    假如你的餐馆卖凉菜或红牛被反复举报,你会怎么办?

    北京一群餐饮老板要疯了,动不动就被举报,卖红牛被举报、卖拍黄瓜也被举报!那些举报人以“超范围经营”为由,恐吓餐饮老板会被食药监罚5万块,紧接着提出可以私了,伸手要钱,少则要几千块,多则要上万,举报一次还不算,还三番五次举报!搞得餐饮老板天天提心吊胆、又怕又怒!

    06-19
  • 投资小、需求大,小微餐饮创业做好这4点很关键

    投资小、需求大,小微餐饮创业做好这4点很关键

    自2015年国务院常务会议提出对小微餐饮扶植助攻后,短短4年间各式各样的小微餐饮竞相飞至,成为行业主力军。 以2017年为例,2017年餐饮门店600万家,市场近4万亿,日均交易2.8亿笔,其中小餐饮门店日均交易2.6亿笔,占交易笔数的92.8%。 到底什么是小微餐饮?它有哪些趋势?小微餐饮创业时该注意些什么问题?本文一一为您解答。     1投资小、需求大,小微餐...

    06-12
  • 为什么喜茶火到现在,而大多数网红餐饮那么短命?

    为什么喜茶火到现在,而大多数网红餐饮那么短命?

    说起网红餐饮,人们总能想起花样百出的营销噱头,店面门口排起的长龙。然而这些其实都是表面的风光,「一年红火两年降,三年四年换行当」,才是当下网红餐饮品牌的真实写照。 先简单举几个例子。 「雕爷牛腩」可以说是「互联网餐饮鼻祖」,借着500万天价配方等一系列营销事件爆红。在北京的两家店刚开不久就融资6000万。如今这家曾经不接受预定的餐厅,上桌率不满三分之一,渐渐淡出大众视野,北京爱琴海店也早已暂停...

    06-12
  • 「开店指南」新开餐厅在引进餐饮设备时该如何选择

    「开店指南」新开餐厅在引进餐饮设备时该如何选择

    随着智能餐饮不断深入发展,餐厅经营管理的方式和工具也在不断升级。从传统的手写点餐方式,到传统固定收银台,再到目前较为火热的掌上收银台,餐饮经营管理方式经历了三次较大的变革,这三次变革也预示智能餐饮将会不断深入挖掘其中的需求,更新迭代餐饮设备。 为此,新开餐厅最好紧跟行业大趋势,在餐厅设备方面,最好引进目前较为流行的掌上收银台,方便商家提高餐厅整体运行效率,和给顾客提供更优质的服务。 餐厅为什...

    06-12
  • 同一个商圈,你家餐饮店为什么顾客过而不进?请注意以下7个误区

    同一个商圈,你家餐饮店为什么顾客过而不进?请注意以下7个误区

    同一个商圈、同样一家购物中心,各位同行商家都在搞活动,别人家的队伍已经排到了电梯口,叫号机不停的叫号,你家却站在门口都拉不到客人,这是为什么呢?   就算是好不容易等来的顾客也是“捡漏”的,是因为隔壁队伍等不及了,排队太长,所以来你家,随便吃点。这个问题到底出现在哪里呢? 以下是8个可能存在的线下店面陷阱,让顾客不想进店~   一、看了店...

    06-12
  • 黄耕:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

    黄耕:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

    黄耕,开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅,年销售额竟高达二十多亿;从一个小饭馆到餐饮集团,旗下有黄记煌、许留山、三分饱、耕田荟等餐饮品牌,近千家门店遍布全国。 黄耕在中国餐饮品牌创始人大会上,分享了他做餐饮40年以来,想对餐饮人说的3句话。 我是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕,从78年参加工作到现在整整40年。 这四十年,我经历了餐饮业改革开放的全过程,我从一个百年老...

    05-14
  • 餐厅店长做好这4点,营业额大幅度增长

    餐厅店长做好这4点,营业额大幅度增长

      开餐厅靠老板,挣钱靠店长,店长强则餐厅强,店长弱则餐厅弱。想开多少家店,前提是有多少个优秀的店长。 餐厅管理向来繁琐辛苦,在任何一家餐厅中,店长都扮演着重要的角色,既是门店的代表,对营业额负责,又要处理好员工、顾客及社会有关部门的关系。简单来说,一个优秀的店长在日常工作中需要为全店的人、钱、事、货物、制度负责。 店长对于一家餐厅到底有多重要?我和CoCo的店长聊了聊。下面就...

    05-14
  • 换了个超级符号,这家老火锅门店坪效提升151%

    换了个超级符号,这家老火锅门店坪效提升151%

      超级符号、超级口号、超级店招、超级菜单,让21年的经典火锅品牌傣妹火锅焕然一新,客单价、平效大幅提升,实现品牌经营上的巨大突破,一举推动傣妹火锅品牌的全新发展。 “我爱傣妹,傣妹爱我”,2018年12月16日,中国经典火锅品牌傣妹火锅,南京湖南路旗舰店经过一个多月的装修升级全新亮相。 这家注入了超级符号系统的全新门店,一经开张,便受到大批新老顾客的追捧...

    05-12