3：龙须面
北方的人是非常的喜欢吃面的，面试的种类特别多，这个龙须面也是大家比较喜欢吃的，它制作出来有一个很大的特点就是像龙须一样非常的细，而且再拉这种面的时候，还要保证这个面条不断掉，这个食物对于厨师的力道把握也是要求非常的高。

4、三不沾
有一个很大的特点，那就是不沾盘子不沾筷子不粘牙齿，所以才起这样的一个名字，这道菜在制作的时候可是非常的讲究，对于厨师的比例要求也是非常的高，对于火候的掌握要求也是非常的高，米其林的厨师看到了之后想要挑战一下，但是每做一次就会坏掉一口锅，最后忍不住想要砸锅。