中国人常用的盐是碘盐，颜色呈纯白色，质地细腻，咸味醇厚。而外国人用的盐则五颜六色的，有红色、粉红色、黑色、黄色、白色等等，为什么外国人用的盐有这么多颜色，这些盐又有什么不同的味道呢？

首先我们要知道，盐有三种划分，第一种是食盐，经过精制，去除掉盐中的杂质后留下的烹饪用食盐。第二种是粗盐，从大自然界中获得，颗粒粗大，没有经过细致加工。第三种是Kosher Salt，这是一种比食盐还要精细的，可以去除肉类的血水，用于让食物变得干净的盐，是专业米其林厨师才会用到的盐。

接着我们再来看中国使用的盐，中国人常用的盐为食盐，这些食盐大多由盐井、盐湖采集而来。在中国，食盐有着非常高的要求，有一套严格的食盐标准统一规定。所以市面上我们看到的食盐，无论是什么种类还是什么品牌，基本上都是加碘的精制食盐。也和中餐的烹饪完美融合，用醇厚的咸味激发食材的味道。

再来看看外国人使用的盐，外国人经常使用的盐为海盐和矿盐。这些来自大自然的盐，大多是没有去除杂质的。因为天然盐本身含有杂质，又没有经过提纯处理，所以保留下盐本身的特殊颜色。海盐里的藻类物质、矿盐里的矿物质，都是让粗盐呈现不同色彩的原因，而这些盐吃起来也有着截然不同的风味。

世界上的粗盐到底有多少，谁也说不清，只知道这些带有漂亮色彩的盐是适合在收尾工作的时候用于点缀的。这些盐不仅外表美观，美轮美奂，除了用来装点食物以外，还可以放在家里当做装饰。所以在外国人的市场上，各种颜色的粗盐受到追捧，越大块的粗盐卖价越高。

粉红色系的喜马拉雅玫瑰岩盐，是市场中最闪亮的一颗星，作为最受欢迎也是最有名的粗盐，讨喜的粉红色喜马拉雅岩盐让它获得“玫瑰”的称号。因为外表晶莹剔透，光束打上去十分美观，这种盐除了食用以外，也是家装行业中很抢手的用料。

黑色系的印度黑盐，是印度的一种矿物盐，因为盐中含有硫化物，所以闻起来非常刺鼻。硫化物的味道，大家不会觉得陌生，硫磺味的温泉有泡过吗？或是臭鸡蛋味有闻过吗？就是那个味道。同样是黑色系的夏威夷黑盐，看起来黑得更加闪亮，虽然同样是黑色系的食盐，但只要仔细分辨，还是能看出其中的不同。

虽然这些颜色各异，外表美观的盐，在价格上比中国的食盐要贵出许多，在宣传上也总是标出含有什么样的高营养、好成分，但这些盐实际的营养价值并不特殊，和其他食材相比，根本没有什么营养优势。这些盐存在的意义就是好看，可以用来装饰而已，所以大家不要觉得这些漂亮的粗盐有多好多营养，交了“智商税”。