广州市社会科学院、广州市商务局、广州商业总会和社会科学文献出版社联合发布了《广州蓝皮书：广州国际商贸中心发展报告（2019）》。蓝皮书披露，2018年广州人均年餐饮消费额超过7300元，居国内大城市首位。且在2018年底，广州拥有粤菜餐饮门店近12000家，占全国粤菜门店数量的1/8，拥有大湾区1/4的粤菜企业。

　　文/广州日报全媒体记者龙锟 图/广州日报全媒体记者王维宣

　　广州人均年餐饮消费多年全国第一

　　广州餐饮业继续呈现稳步增长态势，2018年实现零售额1092.14亿元，同比增长6.0%，增速比2017年提高0.6个百分点，拉动全市社会消费品零售总额增长0.7个百分点。餐饮业零售额占全市社会消费品零售总额的比重为11.8%，比2017年（11.3%）提高0.5个百分点。

　　广州人均年餐饮消费额超过7300元，居国内大城市首位。广州人均年餐饮消费支出连续多年保持全国第一，旺盛的需求为进一步擦亮以岭南文化为底蕴、以粤菜为标志的“食在广州”城市名片奠定了坚实基础。

　　餐饮业转型创新步伐加快

　　蓝皮书中表示，2018年广州餐饮企业转型创新步伐加快，向产业化、品牌化、数字化、连锁化方向发展。以广州酒家、半岛餐饮为代表的餐饮企业通过探索中心厨房配送、建设食品产业化生产基地等创新举措，产业化经营趋势明显，经营业态更加丰富。

　　耀华集团、陶陶居、莲香楼、黄埔华苑等餐饮企业通过产业化生产、技术化改造和品牌化推广，加快企业餐饮食品产业化步伐，取得较好的市场业绩。

　　粥家庄、客语等老字号餐饮品牌，则加快互联网改造和数字化升级。餐饮业互联网应用推广进一步深化，网络餐饮消费方式日益盛行，全市限额以上住宿和餐饮业通过公共网络实现的餐费收入同比增长62.4%。

　　餐饮企业连锁化发展速度加快，耀华集团致力于打造“鹅仔饭店”连锁餐饮品牌，闻道、新版鹅仔、岭南真味入驻K11，都城、真功夫等品牌快餐连锁企业通过食品工业化生产，主打单位团餐、社区快餐和白领工作餐市场，取得了较好的市场反响。

　　餐饮业国际知名度显著提升

　　2018年首版《米其林指南·广州》成功发布，共有63家餐厅成功入选，其中8家餐厅获得一星评级。2018年6月28日，广州首批米其林星级餐厅出炉，共有8家餐厅获得一星评级。

　　广州成为中国大陆第2个、全球第32个拥有《米其林指南》的城市，这有助于广州餐饮业的国际化进展，进一步擦亮“食在广州”文化品牌。广州成功举办世界美食城市联盟春季会议、广州国际美食节、全球餐饮产业大会、博古斯烹饪大赛亚太区预选赛等国际性活动，多渠道、立体化宣传广州美食文化，促进“食在广州”国际知名度显著提升。

　　广州国际美食节期间，雄峰城中心会场共设置展位290个，其中美食展位152个；会场展位面积6.5万平方米，较2017年翻一番；入场人数达81万人次，消费额达1.57亿元；番禺区“一主五辅”会场入场人数达94.53万人次，消费额约1.72亿元。