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奋斗41年,我又变回了厨师,都挺好……”

时间:2020-08-06 09:47:07 阅读:45789 来源:职业餐饮网

核心提示

“餐饮从业40余年,我可以说经历了一个餐饮人该走的,所有的历程。40年后,我又回归成了一个厨师,我觉得一切‘都挺好’ ……”

4月8日下午,百胜中国通过其官方网站宣布,已经完成对黄记煌控股权的收购。

素有餐饮江湖“黄老邪” 之称的黄记煌创始人黄耕,也同步发声:他被聘为百胜中国中餐顾问。

41年前,他作为一个国企的小厨工进入餐饮业,后4张桌子起步开启创业路;

41年后,他卸下征战餐饮商场的铠甲戎装,再一次回归厨师身份,功成身退。

从厨师到厨师,这41年间,他开创了三汁焖锅单品品类品牌黄记煌,旗下门店600+,遍布我国每个省会城市;品牌融资过亿,并购过许留山,还曾赴港上市,几乎走完了餐饮人该走的所有历程。如今的他功成名就,解甲归田,拥抱属于餐饮人自己的诗和远方。

黄记煌创始人黄耕发视频:我觉得一切‘都挺好’
 

                                     

从厨工学徒到董事长,40年征战餐饮商场浴血奋战

从78年参加工作到现在,整整41年时间,黄耕经历了餐饮业改革开放的全过程。

从一个百年老店的小厨师,到一家小饭馆的老板,再到煌天国际餐饮集团的董事长,他从懵懂学徒,成了一个经验丰富的创业老兵。

1、1978年,长安街新风饭馆,多了一个十几岁的厨工学徒

1978年,对于我国来说,是一个极其重要的改革历史节点,同样对于黄耕,也是人生的转折点。

因为,这一年,黄耕正式踏入餐饮业。

出身餐饮世家,祖父是庆王府总管,父亲是国内著名营养师,曾经承担调配中南海国宴的工作。所以,小时候的他除了和别的小孩儿一样,弹球、跳皮筋、“打仗”,还有一个特殊爱好,就是尝遍百家饭,学会别人的厨艺,希望有一天成为厨师圈里的头号人物。

也因为这个爱好,他放弃了高考,来到餐馆当学徒,年轻气盛,不怕吃苦,不喊累,加倍努力的他比别人的厨艺都高上一筹,还成了北京青年烹饪状元,后来又成为老字号同和居的厨师长,一路过关斩将,他的职场生涯稳中有进。




(三不沾这道菜最难,黄耕最拿手)

2、26岁的他,“四张桌子起步”开启餐饮创业路

12年的后厨生活并不如想象中的美好,尽管获得烹饪状元,但那时企业还比较重视资历辈分,很多条条框框与自己想做的事相违背。

他再次做出让人诧异的选择,放弃了在外人看来安逸又体面的国企工作,离开工作十年的同和居,决定自己下海创业当老板。

1991年,黄耕第一次创业,资金不充裕,他就和别人刚起步一样,在和平宾馆附近做夜市卖小吃,但因为是夜市冬天也就歇业了。

第二年,他不甘心,又在北京宽街开了一家小饭馆做炒菜,取名叫“二友居”,当时饭馆小到只能放下四张桌子。

没想到他四张桌子起步,一入餐饮就是整整40年,这40年,他经历和见证了中国餐饮的改革和变迁,跟着时代成长、发展、慢慢壮大。

“餐饮行业有传承,但是没有正宗”——黄耕”