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走近冬奥餐饮保障团队,揭秘冬奥饮食!

时间:2021-11-01 10:41:11 阅读:45261 来源:新华社

核心提示

北京10月31日电(记者季嘉东)2021年轮椅冰壶世锦赛30日落幕,中国队赢得冠军。赛场外,与中国队同样出色的还有“冰立方”的各项工作团队,他们确保了运动员、工作人员和媒体记者等不同人群能够顺利参与和工作。其中有两支队伍独具特色,一支不能少,一支最年轻。

人数骤减无碍“疫食无忧”

“结合这次测试赛的目标,我们在餐饮业务领域提出了一个‘疫食无忧’的口号。”国家游泳中心餐饮经理刘佳说。

正在用餐的客人。

刘佳介绍,赛事期间的餐饮工作有长、广、高三个特点。长,指整个供应链条长。从原材料签封上车,运输到服务商并按照事先设计好的菜单进行切配,加工成菜品,再经过检测后运送到场馆;所有到达场馆的食品都要保证中心温度不低于70摄氏度,表面温度不低于60摄氏度。



广,指客户对象广。“冰立方”的餐饮服务涵盖了奥林匹克大家庭的贵宾、技术官员、媒体记者和工作人员;在冬奥会和冬残奥会时,还会服务于现场观众。

高,指服务要求高。“食品安全只是一个底线”,为保证所有客户吃得舒心,餐饮团队设计了“八天一循环”的供餐制度。赛事前期,餐饮团队会制作热量高的食物,确保所有人能够精神百倍进入工作状态;待工作平稳后,菜单转为清淡、营养为主;后期为调整疲劳状态,则会提供酸辣等较为开胃的菜品。


为管控疫情,餐饮团队设置了馆内馆外两套人马,并且大大削减了人数。“为了疫情防控,餐饮团队的人数从原本的数百人缩减到了70人,但工作量没有变化。”刘佳说,“这次测试赛最长的单人运行时间超过了18个小时,而我们还要再加上两到三个小时。大家没有正常的休息时间,找个角落歪一歪眯一下,新的任务就又来了。”

餐饮服务商相关负责人柴景楠介绍,企业针对服务内容进行专门的课程开发,并且努力提供温暖的服务。

“22日有一位客人过生日,我们大厨利用厨房里现有的黄油、淡奶油、砂糖和水果为他做了一个生日蛋糕,客人也是非常感动。”柴景楠说,“虽然这次测试赛的相聚是短暂的,但我们的团队也有了更多的经验,是一个很好的开端和准备。”

迎风坚守无悔燃烧青春

从报名、筛选,到培训、上岗,志愿者副经理王若冰觉得,与其说参与志愿活动让大学生们得到锻炼的机会,不如说是他们让自己重新认识了“00”一代。“我在这些‘00后’孩子身上看到的是当代大学生的责任和担当,他们在用自己的实际行动来描画中国志愿者的名片。”王若冰说。


陈子芃是交通领域的志愿者组长,工作地点位于闭环内的酒店,负责对前往场馆的工作人员进行上下车引导,以及对车辆的往返信息进行记录。他们不能像其他志愿者一样在场馆工作,而是一直坚守在酒店的候车区。

“从凌晨4点到深夜,我们一直重复着‘您好,请问您是哪个领域的工作人员’,‘您好,请上这辆车’。”陈子芃说,“我从没想过放弃。”


10月15日,陈子芃收到了英语竞赛的通知,时间上的冲突让他一时难以抉择。

王若冰说:“过了半个小时,他给我发了特别长的一段回复,说老师我觉得北京市级的比赛每年都会有,明年我可以再去。测试赛我想留下来,我是这个领域的负责人,如果我走的话,小伙伴们就觉得气馁了,我不想因为个人原因导致整个团队的工作效率下降,综合考虑后我还是想继续留下来完成测试赛的服务。”

“我的工作当中每天都有这样的细节,我从他们那里一次次收获感动,一次次感受到他们的责任和担当。”王若冰说。


志愿者之家的门口有一面照片打卡墙,墙上的照片被拼成心形,志愿者们可以在上面找到自己忙碌的身影。“这面墙非常受大家的喜欢,在休息的时候,小伙伴们纷纷来跟这个照片墙拍照留念。”
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