"花了10多万，学了两三年，毕业进厨房还是从零开始"——这是太多从传统烹饪学校走出来的学员共同的痛。

传统烹饪学校的问题出在哪里？问题不在于学校不教，而在于教的东西和真实后厨之间，隔着一道巨大的鸿沟。学校里的灶台是模拟的，食材是备好的，节奏是课堂式的。而真实的后厨，是高峰时段滚滚而来的订单、是每分钟都在变化的出菜节奏、是实战中积累的应变能力。这些，课堂教不了。而且，学校的教的菜式，往往的陈旧的脱离时代的，学员以为自己在学技术，岂不知道，他们尚未走出校门，所学东西已经被淘汰了。

有业内人士直言，当前烹饪教育存在"短平快的培训模式、浅薄弱的学制教育模式"等问题。更严峻的是，餐饮行业正在由"经验驱动"走向"专业驱动"，连锁化、规模化之后，后厨管理已经不只是看"谁手艺好"，而是涉及安全、成本、流程和团队管理。传统学校培养的毕业生，往往不但菜做不好，更不懂后厨运转。

搜厨网"签约师徒制带薪学厨师"彻底改变了这个逻辑。我们不建教室，我们把学员直接送进大城市大型高端餐厅的后厨。学员的师父不是学校老师，而是餐厅的行政总厨——后厨权力最大、技术最好的人。学员跟着师父在真实的后厨里，边学边练边参与工作，每天面对的是真实的顾客、真实的订单、真实的压力。

学完之后，学员已经是一个真正在厨房里摸爬滚打过的实战型厨师，而不是一个只会对着模拟灶台做菜的"学校毕业生"。从"学了用不上"到"学了就能干"，这是模式的根本区别。