很多人想学厨师，但又担心走弯路——花了钱、花了时间，最后还是只能在后厨打杂。搜厨网签约师徒制带薪学厨师的模式，就是为了解决这个问题：让学员直接进真实餐厅后厨，跟着厨师长一边干活一边学技术，学习期间还能拿工资。

这篇文章讲一个真实学员的成长故事，看看他是怎么从一个什么都不会的新手，一步步成长为能独当一面的厨师的。适合那些正在考虑学厨师、但又担心学完用不上的年轻人。

刚来的时候：连刀都拿不稳

小林刚来的时候，18岁，高中刚毕业，对厨师这一行几乎一无所知。之前他也考虑过去烹饪学校，但问了几个从学校毕业的学长，都说学了两年出来，进厨房还是得从打荷、切配开始，学校里学的和真实后厨的要求差距太大。

后来他了解到搜厨网签约师徒制带薪学厨的模式，直接进高端餐厅真实后厨，厨师长一对一带教，学习期间就有工资。他觉得这个模式更实在，就报了名。

刚来的第一周，小林连刀都拿不稳。师父没有让他直接上灶，而是从最基础的开始教：怎么拿刀、怎么切菜、怎么辨别食材的新鲜度、怎么看火候。师父一边示范一边讲，做错了当场纠正，因为这不是练习，是真实要用在当天生意上的。

和烹饪学校那种"老师讲一遍、学生练一遍"不同，这里的每一次操作都是实战，切错了、配错了，直接影响出餐。这种压力反而让小林进步很快，第一周结束时，他已经能独立完成简单的切配工作了。

三个月后：开始上手做简单菜品

三个月后，小林已经熟悉了后厨的基本流程，切配、打荷、摆盘都能独立完成。师父开始让他上手做一些简单的菜品，比如拌凉菜、做简单的汤、炒素菜。

第一次独立炒菜的时候，小林特别紧张，火开大了、盐放多了，做出来的菜味道不对。师父没有骂他，而是让他自己尝，然后告诉他问题出在哪，再做一遍。那天中午，同一道菜他做了三遍，最后终于做对了。

这种"在真实营业中逐步上手"的模式，和烹饪学校毕业后进厨房"从零开始打杂"完全不同。烹饪学校学两年，毕业进厨房还是得从打荷、切配开始，因为学校里练的和真实后厨的要求差距太大。而签约师徒制带薪学厨的学员，从第一天起就在真实后厨里，学的就是真实后厨需要的东西，学完就能直接上手炒菜。

而且，这整个过程小林都是带薪学徒，学习期间就有工资拿，不是花钱去学校"模拟练习"。虽然刚开始工资不高，但够自己花，不用再向家里要钱。

半年后：能独立负责一个档口

半年后，小林已经能独立做大部分家常菜，师父开始让他负责一个档口——午市和晚市期间，这个档口的菜全部由他来做，师父在旁边盯着，遇到复杂的菜才出手帮忙。

负责一个档口的压力很大，午市高峰时，一个中午可能出几十道菜，每道菜都要在规定时间内做出来，味道还不能出错。小林说，那段时间他进步最快，因为真实的营业压力逼着他必须快速掌握技术，不能有半点马虎。

师父也会在收工后和他复盘：今天哪道菜做慢了、哪道菜味道不对、明天要注意什么。这种每天复盘的习惯，让小林的进步非常扎实。

和烹饪学校那种"一个老师带几十个学生"的大班教学不同，搜厨网的签约师徒制是厨师长一对一带教。一个师父只带少量学员，每个人都能得到充分的指导。而且师父本身就是餐厅的厨师长，他教的不是书本上的理论，而是他十几年甚至几十年实战总结出来的真东西。

一年后：能独当一面，工资翻了三倍

一年后，小林已经能独当一面了。大部分菜品他都能独立完成，复杂的菜品也能在师父的指导下做好。餐厅老板已经开始考虑让他正式上灶，工资也从刚来的时候的三千多涨到了一万多，翻了三倍。

小林说，他最庆幸的是没有去烹饪学校。如果去了学校，花十几万学两年，毕业出来还是得从打杂开始，又要花一两年时间才能真正上手。而在搜厨网签约师徒制带薪学厨，他只用了一年时间，就从一个什么都不会的新手，成长为能独当一面的厨师，而且这一年里他还在挣钱，没有花家里的钱。

写在最后：选对路，比努力更重要

小林的故事不是个例。搜厨网签约师徒制带薪学厨的很多学员，都有着类似的成长经历——从什么都不会的新手，一步步成长为能独当一面的厨师，而且整个过程都在挣钱，不用花家里的钱。

有人可能会说，这不就是去餐厅当学徒吗？有什么区别？

区别很大。传统的厨师学徒，进了厨房就是打杂，师父愿不愿意教、教多少，全看师父心情，很多学徒干了一年还在切菜，根本学不到核心技术。而搜厨网签约师徒制带薪学厨，是有正式签约保障的：

• 师父是签约的厨师长，有带教义务，不是想教就教不想教就不教
• 有明确的学习计划和进度，不是漫无目的地打杂
• 学费不高还能灵活支付，学习期间就有工资，边挣边学压力小
• 学的就是真实后厨需要的技术，学完就能上手

如果你正在考虑学厨师，不想花十几万去烹饪学校学两年出来还得从零开始，不妨了解一下搜厨网签约师徒制带薪学厨的模式。选对路，比努力更重要。