经常有人问：现在餐饮行业还好做吗？学厨师还有没有前途？这个问题问得好，因为它关系到很多年轻人的职业选择。今天我们用数据和事实，把这个问题说清楚。搜厨网做签约师徒制带薪学厨师这些年，一直在餐饮行业的一线，对行业的人才需求和发展趋势有直观的感受。结论先说：餐饮行业不是不缺人，而是极度缺人，尤其是缺真正有技术、能上手的厨师。学厨师，不但有前途，而且是当下最值得考虑的职业选择之一。

一、餐饮行业的规模有多大？

先看几个数字。中国餐饮行业的市场规模已经超过5万亿元，而且还在持续增长。全国有多少家餐厅？超过800万家。这些餐厅需要多少厨师？保守估计，全国厨师岗位的缺口在500万人以上。

什么概念？就是说，哪怕所有烹饪学校每年满负荷招生，也远远填不上这个缺口。很多餐厅常年在招厨师，招不到合适的人，只能降低要求，或者让现有的厨师加班顶着。

而且这个缺口还在扩大。为什么？因为餐饮行业还在增长，新店一直在开，但愿意学厨师、能坚持下来的年轻人却越来越少。供需失衡，结果就是：有技术的厨师越来越抢手，工资越来越高。

二、为什么餐饮行业这么缺厨师？

原因有几个：

第一，老一辈厨师在退休。现在厨房的主力，很多是70后、80后。这批人逐渐到了退休年龄，或者转行了。而90后、00后愿意进厨房学厨师的人，比上一代少得多。

第二，烹饪学校的毕业生不够用。全国的烹饪学校每年毕业的学生，加起来也就几十万人。而且其中很多人毕业后并不直接进厨房，有的转行，有的做了餐饮管理，有的去了食品厂。真正进餐厅当厨师的，更少。

第三，自己跑去厨房当学徒的模式，效率太低。很多年轻人想当厨师，直接去厨房应聘学徒。但没人教、没人带，打杂三五年才学会一点皮毛，很多人中途就放弃了。这种模式培养不出足够多的合格厨师。

第四，餐饮行业的增长速度超过了人才培养的速度。外卖、连锁餐饮、预制菜、社区餐饮，各种新业态层出不穷，每家新店都需要厨师。人才培养的速度，远远跟不上行业扩张的速度。

三、厨师的工资到底怎么样？

很多人对厨师工资的印象还停留在"几千块钱"。实际上，现在有技术的厨师，工资已经不低了。

刚出师的厨师，在二三线城市，月薪五六千很正常；在一线城市，月薪七八千起步。有两三年经验、能独立掌勺的厨师，月薪一万到一万五很普遍。做到主厨或厨师长，月薪两万到三万，甚至更高，而且很多餐厅还包吃包住、有年终奖。

对比一下进厂打工：流水线工人的工资，主要靠加班，基本工资往往就是当地最低工资标准。想多挣钱就得多加班，一天干12个小时是常态。而且工资天花板很低，干五年和干一年，工资差别不大。

厨师这个职业的特点是：越老越值钱，技术越精越抢手。你的工资随着经验和技术增长，没有明显的天花板。而且厨师管吃管住，实际可支配收入比账面工资高得多。

四、厨师这个职业稳不稳定？

很多人担心：餐饮行业竞争激烈，餐厅说倒就倒，厨师会不会经常失业？

这个担心有一定道理，但忽略了一个关键点：厨师的技能是可迁移的。这家餐厅倒了，你可以去下一家。只要你有技术，走到哪里都有人要。而且餐饮行业的人员流动性本来就大，厨师换工作是常态，不是什么大不了的事。

更重要的是，人总要吃饭。不管经济好不好，餐饮行业永远有需求。经济好的时候，大家出去吃；经济不好的时候，外卖、快餐更火。不管什么时候，都需要厨师。这个职业的抗风险能力，比很多行业都强。

而且厨师的发展路径很宽。你可以在餐厅一直干，从学徒到厨师到主厨到厨师长；可以自己开餐厅、开小吃店；可以做私厨、做美食自媒体；可以去酒店、会所、企事业单位食堂；可以做餐饮培训、菜品研发。路很多，不会吊死在一棵树上。

五、为什么说现在是学厨师的好时机？

第一，需求大、缺口大，学完不愁找工作。现在的情况是，餐厅抢着要有技术的厨师，而不是厨师抢着找工作。

第二，工资在涨，而且还会继续涨。供需失衡的结果就是价格上涨，厨师的工资这几年一直在涨，未来还会继续涨。

第三，学厨师的方式在进步。以前学厨师，要么去烹饪学校花十几万学两年理论，要么自己去厨房打杂没人教。现在有了搜厨网签约师徒制带薪学厨这种创新型的厨师培训方式，直接进真实后厨跟着厨师长学，边学边挣，还有学厨顾问全程跟踪辅导，学得快、学得实、有人管。

搜厨网是一家创新型的厨师培训机构，我们的模式不是中介，而是把五项服务整合在一起：签约师徒制，师父和学员有正式签约关系，教学有保障；餐厅实战学厨，在真实后厨练真本事；线上理论课程辅助，利用碎片时间系统学习；学厨顾问全程跟踪辅导，具体做四件事——和师父学员家长高频交互协调问题、做保姆式心理建设帮你适应厨房、帮你避开学厨路上的坑、盯住师父确保好好教；就业推荐，学完帮你对接合适的岗位。

费用方面，前期付一部分，剩余部分从你开始领工资后分期补交，不是一次性掏几万，也不是免费。学习期间带薪，边学边挣，经济压力不大。

六、总结

餐饮行业到底缺不缺人？缺，非常缺，缺的是真正有技术、能上手的厨师。

学厨师还有没有前途？有，而且前途很好。需求大、工资高、职业稳、发展路径宽，这就是厨师这个职业的现状。

关键是选对学厨师的方式。去烹饪学校学两年花十几万，毕业了进厨房还是从头来；自己跑去厨房当学徒，没人教没人管，打杂好几年才入门。搜厨网签约师徒制带薪学厨，是一种创新型的厨师培训方式，让你学得快、学得实、有人管、有出路。

年轻人的职业选择，不要只看眼前。选一个有长期需求、有技术壁垒、有成长空间的职业，比什么都重要。厨师，就是这样一个职业。