2025中国餐饮大会美食大赛

暨中国新建厨师之乡赣菜产业交流会

第一部分:活动背景

为深入贯彻党的二十大精神，加快构成(协会+餐饮+产业供应)服务合作新模式，着力推动餐饮高质量高速度发展。

2025年即将来临，为服务餐饮从经营战略层面革新思维，紧跟时代变化趋势，从出品及产品层面优化结构，并深刻践行中宣部、商务部等九部委联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，特举行2025中国餐饮大会美食大赛暨中国新建厨师之乡赣菜产业交流会，集聚全国各地烹饪精英和烹饪名家与出品设计现场PK，通过“比拼”和“交流”，增进技能，提升视野，与全行业餐饮同仁共同寻找新出路，打开新局面。江西赣菜历史悠久，风格独特，亮点突出，近年来越来越被全国食客所认可，其南昌瓦罐煨汤、江西小炒等也高热度出圈，从业者及产业界皆期待与全国同仁深入交流，故同时举行中国新建厨师之乡赣菜产业交流会。

第二部分：活动宗旨

引领餐饮新趋势

发掘时代新食材

探讨产业新态势

共谋行业新格局

第三部分：举办方及时间地点

主办方：

1、国际标准认证协会餐饮委员会

2、北京搜厨网

3、江西新建餐饮烹饪协会

4、协办方：

世界中华厨师联合会名厨专业委会

5、承办方：

①北京长歌文化传播有限责任公司

②江西新建餐饮烹饪饭店协会

6、活动时间：

2025年1月6日

7、活动地点：

江西南昌.万嘉盛宴

8、参与人群：

全国餐饮专家，餐饮总厨/餐饮总监/餐饮经理人/餐饮投资者

9、参与人数：300-360人

线下现场/800-1000人

网络线上/80万—100万

第四部分：拟邀嘉宾（部分）

1、李耀云 中国烹饪泰斗、中国烹饪协会原副会长

2、童辉星 中国烹饪泰斗、闽菜掌门人

3、孙永河 中国烹饪泰斗、钓鱼台国宾馆原厨师长、曾多次成功待世界各国元首。

4、胡桃生 中国烹饪泰斗、人民大会堂原行政总厨、多次主理大型国宴盛会。

5、韩少利 中国烹饪泰斗、西餐大师、中国烹饪协会西餐委员会创会秘书长

6、孙立新 中国商务部十大名厨、中华技艺传承大师、中华老字号便宜坊集团行政总厨、全国五一劳动奖章获得者、“老饭骨”联合创始人

7、徐 权 顶级中国烹饪大师、淮扬菜大师、江鲜烹饪专家、中国河豚大王、河豚烹饪标准制定者。

8、王黔生 中国烹饪泰斗、滇菜掌门人

9、姚荣生 中国烹饪大师名人堂尊师．中国饭店协会名厨委高级技术顾问

10、高速建 中国烹饪大师、海参烹饪专家、“小海参王”称号、餐饮企业家

11、朱皓中国烹饪大师、老京口餐饮品牌创始人、

12、陈智灵 中国烹饪大师、闽菜大师、餐饮教育家

13、张现伟 中国烹饪大师、餐饮运营专家、邯郸烹饪协会副会长

14、沈明辉 中国烹饪大师、国际烹饪大师、川菜杰出人物奖获得者

15、万玉宝 中国烹饪大师、新派官府菜代表人物、原全国政协礼堂主厨。

16、邬小平，中国赣菜泰斗，注册元老级中国烹饪大师

第五部分：活动内容

一、2025中国餐饮大会美食烹饪大赛暨中国新建厨师之乡赣菜产业交流大会

（一）、大赛项目：

本届大赛设：食雕、凉菜、热菜、面点、西餐和团体赛六项。

（二）奖项设置：

个人奖项设置：

（1）最佳新人奖、特金奖、金奖、银奖、十佳烹饪技术能手

（2）金牌总厨奖、金牌名菜等（3）授予称号类：

国际烹饪艺术家、中国烹饪工匠、中国烹饪“饮食博士”称号。

团体奖项设置：

团体金奖、团体特金奖、中国赣菜餐饮名店、国际餐饮名店（不超过4人参赛）

备注：

①每位参赛选手可带一名助手共同参赛，奖项和荣誉由正式参赛选手一人获得。

② 组委会统一提供服装、帽子。

（三）评委组成

组委会，特邀国内外餐饮界德高望重，且具有评委执业资格的烹饪大师担当评委，评委团成员名单在开赛前七天通知。

评委团顾问：

1、童辉星 中国烹饪泰斗、闽菜掌门人

2、孙永河 中国烹饪泰斗、钓鱼台国宾馆原厨师长、曾多次成功待世界各国元首。

3、胡桃生 中国烹饪泰斗、人民大会堂原行政总厨、多次主理大型国宴盛会，4、邬小平，中国赣菜泰斗，世界烹饪大赛评委，江西海上时代酒店总经理。

二、2025中国餐饮特色食材暨赣菜食材采购展

（一）、时间地点：

2025年1月6日

江西南昌.万嘉盛宴

（二）、食材企业范围

全国食材及餐饮上下游配套企业、预制菜生产厂家、食品加工厂、赣菜特色食材厂家等；

（三）、活动形式：产品展示、制作品鉴、采购洽谈

观众范围：

全国大型餐厅及餐饮连锁品牌老板、总厨、采购代表；央企国企饮食服务部门、本地餐饮代表；全国大型食材贸易商；对口部门领导；媒体；

采购展目标

优秀餐饮食材展示洽购对接；

促进赣菜食材供应链进入全国餐饮市场；

三、2025中国餐饮高峰论坛暨中国新建厨师之乡赣菜产业交流会

（一）、时间地点：

2025年1月6日

江西南昌.万嘉盛宴

（二）参与人群

全国优秀餐饮企业家、产业经济学家、餐饮产业专家、赣菜产业相关从业者及专家、媒体人等

（三）活动形式

专家专题报告、行业领袖主题分享、从业者专项交流

四、“中国厨师之乡联谊会成”立仪式

（一）、时间地点：

2025年1月6日

江西南昌.万嘉盛宴

（二）内容：

中国厨师之乡是中国优秀餐饮企业和中国卓越烹饪大师名师的聚集地，是中国名厨、厨师的黄埔军校。江西新建饮食文化历史悠久，区从业餐饮厨师人员3万人，有4000多名厨师创业开酒店，为中国餐饮业培养了诸多影响全国的知名餐饮人，同时此地亦有诸多传承一千多年美食，江西代表菜″松湖米粉肉"，“西山红军豆腐”等有深厚文化底蕴，为更好的互动交流的需求为基础。故而中国新建厨师之乡——举办“首届中国厨师之乡联谊会”之义旗，号召天下餐饮人共襄盛举。

（三）宗旨：

倡导中国餐饮界基于地域地缘的技术资源、出品资源、食材资源、人力资源的深度交流与交互，使每个人餐饮人从中受益。并号召有远见卓识的行业企业积极参与。

（四）成立仪式：

宣布、号召、任命、誓师、会旗等

第六部分：活动宣传与动员

一、传统媒体宣传

二、中央广播电视总台(国际在线)等媒体宣传

三、网络媒体定向宣传

四、重点网红邀约宣传参与

五、全国各省餐饮领袖、餐饮代表总动员；

第七部分：

联系人：胡爱群

联系电话：13321179322

2025中国餐饮大会美食大赛暨中国新建厨师之乡赣菜产业交流会组委会

二零二四年十一月